Kurt's Gastronomiske hjørne

de bedste af mine egne opskrifter - til dig!

Opskrifter

Østerssuppe

Til 4 personer. Tilberedningstid ca. 30 minutter arbejdstid, og totalt 30 minutter.


Ingredienser

24 stk. Østers

1½ dl. Piskefløde

100 gr. Usaltet smør

½ dl. Hvidvin

2 spsk. Fint klippet purløg

Knust hvid peber


Tilberedning

Hvidvinen koges ind til det halve med knust hvid peber. Østerserne kommes i sammen med deres saft. Koges meget svagt i 3 minutter; fløden tilsættes, og det koger endnu et minut, hvorefter man pisker det kolde smør i, lidt efter lidt. Lige før servering drysses fint klippet purløg i.


Drikkevare

Meursault eller Pouilly Fumé

God appetit !